เครื่องทำขนม,การทำขนมเป็นกระบวนการเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับการผสมส่วนผสม เช่น น้ำตาล สารปรุงแต่งรส และสี เพื่อสร้างขนมที่หลากหลาย ลูกอมมีตั้งแต่คลาสสิกแบบดั้งเดิม เช่น อมยิ้มและช็อกโกแลตแท่ง ไปจนถึงการสร้างสรรค์สมัยใหม่ เช่น ลูกอมเปรี้ยวและลูกอมสอดไส้คาราเมล เบื้องหลังลูกอมที่หลากหลายเหล่านี้คือเครื่องทำลูกกวาด ซึ่งเป็นอุปกรณ์อเนกประสงค์ที่ทำให้สามารถผลิตลูกกวาดจำนวนมากได้
แล้วแบบไหนล่ะเครื่องทำขนมใช้ทำขนมเหรอ? คำตอบสำหรับคำถามนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของขนมที่ผลิตโดยเฉพาะ มีเครื่องจักรหลายประเภทที่ออกแบบมาสำหรับกระบวนการทำขนมที่แตกต่างกัน เรามาสำรวจเครื่องจักรที่ใช้บ่อยที่สุดในอุตสาหกรรมการผลิตลูกกวาดกันดีกว่า
1. เครื่องทำขนมแบบเป็นชุด: เครื่องทำขนมแบบเป็นชุดเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการผลิตลูกกวาด ใช้ในการปรุงและผสมส่วนผสม เช่น น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำ และเครื่องปรุงต่างๆ เพื่อทำน้ำเชื่อมขนม หม้อหุงข้าวแบบแบตช์ทำงานโดยการให้ความร้อนส่วนผสม เพื่อให้มั่นใจว่าส่วนผสมจะละลายและผสมกันอย่างลงตัว น้ำเชื่อมนี้เป็นพื้นฐานของลูกอมหลายชนิด ตั้งแต่ลูกอมแข็งไปจนถึงคาราเมล
2. เครื่องฝาก: เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว จะต้องปั้นเป็นรูปทรงลูกกวาดที่ต้องการ นี่คือจุดที่ผู้รักษาเข้ามามีบทบาท ผู้ฝากคือเครื่องจักรที่เทหรือปั้นน้ำเชื่อมขนมให้เป็นรูปทรงเฉพาะได้อย่างแม่นยำ ช่วยให้มั่นใจได้ถึงขนาดและรูปร่างที่สม่ำเสมอ ส่งผลให้ได้ขนมที่สม่ำเสมอทุกครั้ง เครื่องฝากมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำขนมหวาน เช่น อมยิ้ม กัมมี่ และกัมมี่
3. เครื่องเคลือบ: สำหรับลูกอมที่ต้องเคลือบให้ใช้เครื่องเคลือบ เครื่องเคลือบคือเครื่องจักรที่ใช้ช็อกโกแลต ฟองดอง หรือสารเคลือบอื่นๆ กับลูกอมเพื่อให้มีพื้นผิวเรียบและเป็นมันเงา เครื่องสามารถจัดการลูกอมจำนวนมากได้ในคราวเดียว ทำให้กระบวนการเคลือบมีประสิทธิภาพมากขึ้น ช็อกโกแลต ทรัฟเฟิล และถั่วเคลือบล้วนเป็นตัวอย่างของขนมที่ผลิตโดยใช้เครื่องเคลือบ
4. เครื่องทำมาร์ชแมลโลว์: มาดูวิธีทำเครื่องทำมาร์ชแมลโลว์กัน Marshmallows หรือที่รู้จักกันในชื่อ Marshmallows หรือ Marshmallows ทำโดยการละลายน้ำตาล ปั่นเป็นเส้นละเอียดมาก และแข็งตัวกลางอากาศ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม คุณต้องใช้เครื่องทำมาร์ชแมลโลว์
ที่เครื่องมาร์ชแมลโลว์ประกอบด้วยหัวหมุน ตัวทำความร้อน และโถรับ หัวหมุนมีรูเล็กๆ ให้น้ำตาลละลายไหลผ่านได้ องค์ประกอบความร้อน (โดยปกติจะเป็นขดลวดไฟฟ้าหรือหัวเผาแก๊ส) จะละลายเม็ดน้ำตาลและเปลี่ยนให้เป็นสถานะของเหลว ขณะที่น้ำตาลเหลวถูกบังคับผ่านหัวที่หมุนได้ น้ำตาลจะแข็งตัวในอากาศโดยรอบ ทำให้เกิดเส้นมาร์ชแมลโลว์อันเป็นเอกลักษณ์ ด้ายจะถูกรวบรวมไว้ในชามรวบรวมและพร้อมใช้งานได้ทันที
ตอนนี้เราเข้าใจแล้วว่าเครื่องจักรชนิดใดที่ใช้ทำขนม และวิธีทำเครื่องทำมาร์ชแมลโลว์ เรามาเจาะลึกลงไปในขั้นตอนการทำขนมกันดีกว่า กระบวนการทำลูกกวาดเกี่ยวข้องกับหลายขั้นตอน รวมถึงการปรุงส่วนผสม การปั้นลูกกวาด และการเพิ่มรสชาติและสีสัน เครื่องทำลูกกวาดมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการเหล่านี้ ทำให้มั่นใจในประสิทธิภาพและความสม่ำเสมอในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
นอกเหนือจากนั้นเครื่องทำขนมสายไหมดังกล่าวข้างต้น การทำขนมยังเกี่ยวข้องกับอุปกรณ์พิเศษอื่นๆ เช่น อุโมงค์ทำความเย็น โต๊ะสั่น และเครื่องบรรจุภัณฑ์ เครื่องจักรทั้งหมดนี้ทำงานร่วมกันเพื่อผลิตขนมคุณภาพสูงในอัตราที่รวดเร็วยิ่งขึ้น อุตสาหกรรมการผลิตลูกกวาดอาศัยเครื่องจักรเหล่านี้เป็นอย่างมากเพื่อตอบสนองความต้องการขนมหวานทั่วโลกที่เพิ่มขึ้น
ต่อไปนี้เป็นพารามิเตอร์ทางเทคนิคของเครื่องทำขนม:
ข้อมูลทางเทคนิค:
| ข้อมูลจำเพาะสำหรับเครื่องลูกอมแข็ง ราคาถูกกว่าและเทคโนโลยียุโรปเครื่องทำลูกกวาดแข็ง | |||||
| แบบอย่าง | YC-GD50-100 | YC-GD150 | YC-GD300 | YC-GD450-600 | YC-GD600 |
| ความจุ | 100กก./ชม | 150กก./ชม | 300กก./ชม | 450กก./ชม | 600กก./ชม |
| น้ำหนักขนม | เป็นขนาดลูกกวาด | ||||
| ความเร็วในการฝาก | 55 ~65n/นาที | 55 ~65n/นาที | 55 ~65n/นาที | 55 ~65n/นาที | 55 ~65n/นาที |
| ความต้องการไอน้ำ | 0.2 ลบ.ม./นาที 0.4~0.6Mpa | 0.2 ลบ.ม./นาที 0.4~0.6Mpa | 0.2 ลบ.ม./นาที 0.4~0.6Mpa | 0.25 ลบ.ม./นาที 0.4~0.6Mpa | 0.25 ลบ.ม./นาที 0.4~0.6Mpa |
| แม่พิมพ์ | เรามีแม่พิมพ์ที่มีรูปร่างแตกต่างกัน ในการออกแบบการผลิตของเรา คุณสามารถผลิตลูกอมแข็งที่มีรูปร่างแตกต่างกันได้ในสายการผลิตเดียวกันและในเวลาเดียวกันในวันเดียวกัน | ||||
| ดีโมลด์ | 1. แม่พิมพ์ของเราเป็นแม่พิมพ์ที่ดีที่สุด เราใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัยในการผลิตด้วยอุณหภูมิสูงและแรงดันสูงเป็นพิเศษ มันไม่ง่ายที่จะติดขนม2. หม้อหุงข้าวของเราคือหม้อหุงข้าวแบบฟิล์ม Mirco | ||||
เครื่องทำขนม
เวลาโพสต์: 27 ต.ค. 2023