แบบฉบับเครื่องเคลือบช็อกโกแลตประกอบด้วยส่วนประกอบสำคัญหลายอย่างที่ทำงานร่วมกันเพื่อให้ได้การเคลือบช็อกโกแลตที่ต้องการ ส่วนประกอบหลัก ได้แก่ การเก็บช็อกโกแลต ระบบแบ่งเบาบรรเทา สายพานลำเลียง และอุโมงค์ทำความเย็น
ที่เก็บช็อกโกแลตคือที่ที่ช็อกโกแลตละลายและเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่ควบคุมได้ โดยปกติแล้วจะมีองค์ประกอบความร้อนและกลไกการกวนเพื่อให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตละลายได้อย่างสม่ำเสมอและยังคงอยู่ในสถานะที่เหมาะสม
ระบบแบ่งเบาบรรเทามีความสำคัญอย่างยิ่งในการทำให้ได้เนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์ที่ต้องการของการเคลือบช็อกโกแลต กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการให้ความร้อน การทำให้เย็น และการกวนเพื่อทำให้โครงสร้างผลึกของช็อกโกแลตคงตัว และป้องกันไม่ให้เกิดความหมองคล้ำ เป็นเม็ดหยาบ หรือเปลี่ยนสี
สายพานลำเลียงจะเคลื่อนอาหารผ่านเครื่อง ทำให้การเคลือบช็อคโกแลตกระจายอย่างทั่วถึง สามารถปรับเพื่อรองรับความเร็วและขนาดผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน
อุโมงค์ทำความเย็นคือจุดที่อาหารที่เคลือบแข็งตัวและแข็งตัว เพื่อให้แน่ใจว่าการเคลือบช็อคโกแลตจะเซ็ตตัวอย่างเหมาะสมและคงรูปร่างและความเงางามเอาไว้
ฟังก์ชั่นและการใช้งาน:
เครื่อง Enrobing ช็อคโกแลตนำคุณประโยชน์อันหลากหลายมาสู่อุตสาหกรรมช็อกโกแลต ประการแรก ช่วยให้ผู้ผลิตช็อกโกแลตและผู้ผลิตสามารถผลิตผลิตภัณฑ์เคลือบช็อกโกแลตในปริมาณมากได้อย่างมีประสิทธิภาพ หากไม่มีระบบอัตโนมัตินี้ กระบวนการจะช้าลงมากและต้องใช้แรงงานมากขึ้น
ประการที่สอง เครื่องเคลือบช็อกโกแลตช่วยให้มั่นใจได้ว่าแต่ละผลิตภัณฑ์จะเคลือบช็อกโกแลตสม่ำเสมอ ส่งผลให้มีรูปลักษณ์ที่สวยงาม การควบคุมที่แม่นยำของเครื่องช่วยขจัดข้อผิดพลาดของมนุษย์และรับประกันการเคลือบที่เรียบเนียนซึ่งยึดติดกับผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ
นอกจากนี้เครื่อง enrobing ช็อคโกแลตเสนอตัวเลือกการปรับแต่ง ผู้ทำช็อกโกแลตสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ เช่น ถั่ว ผลไม้แห้ง หรือน้ำตาลผง เพื่อเพิ่มรสชาติและรูปลักษณ์ที่สวยงามของผลิตภัณฑ์เคลือบ เครื่องนี้ยังสามารถรองรับช็อกโกแลตได้หลากหลายประเภท ทั้งนม ดาร์กช็อกโกแลต และไวท์ช็อกโกแลต เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่แตกต่างกัน
สุดท้าย การใช้เครื่องห่อช็อกโกแลตสามารถลดปริมาณของเสียที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการผลิตได้ การออกแบบของเครื่องช่วยลดการหยดหรือการสะสมของช็อกโกแลตส่วนเกิน เพิ่มประสิทธิภาพสูงสุดและลดต้นทุนวัสดุ
ต่อไปนี้เป็นพารามิเตอร์ทางเทคนิคของเครื่อง enrobing ช็อคโกแลต:
ข้อมูลทางเทคนิค:
| /แบบอย่าง
พารามิเตอร์ทางเทคนิค | ทีเจ400 | ทีเจ600 | TYJ800 | ทีวายเจ1000 | TYJ1200 | ทีเจ1500 |
| ความกว้างของสายพานลำเลียง (มม.) | 400 | 600 | 800 | 1,000 | 1200 | 1500 |
| ความเร็วในการทำงาน (ม./นาที) | 0-10 | 0-10 | 0-10 | 0-10 | 0-10 | 0-10 |
| อุณหภูมิอุโมงค์ทำความเย็น (°C) | 0-8 | 0-8 | 0-8 | 0-8 | 0-8 | 0-8 |
| ความยาวอุโมงค์ทำความเย็น (ม.) | ปรับแต่ง | |||||
| ขนาดภายนอก (มม.) | ยาว×800×1860 | ยาว×1000×1860 | ยาว×1200×1860 | ยาว×1400×1860 | ยาว×1600×1860 | ยาว×1900×1860 |
เวลาโพสต์: 10 พ.ย.-2023