มีความแตกต่างระหว่างทอฟฟี่และทอฟฟี่น้ำเค็มหรือไม่?

ทอฟฟี่น้ำเค็มมีประวัติที่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย ตำนานเล่าว่าขนมอันเป็นเอกลักษณ์นี้ถูกสร้างขึ้นครั้งแรกโดยบังเอิญ ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 พายุลูกใหญ่พัดถล่มแอตแลนติกซิตี้ น้ำท่วมทางเดินไม้กระดานและร้านขายขนมในบริเวณใกล้เคียง เมื่อน้ำท่วมลดลง David Bradley เจ้าของร้านคนหนึ่งจึงตัดสินใจขายทอฟฟี่แช่น้ำแทนที่จะทิ้งไป เพื่อให้แตกต่างจากทอฟฟี่ทั่วไป เขาจึงตั้งชื่อมันว่า "ทอฟฟี่น้ำเค็ม" 

แม้จะมีชื่อ แต่จริงๆ แล้วทอฟฟี่น้ำเค็มกลับไม่มีน้ำเค็มเลย คำว่า "น้ำเค็ม" หมายถึงต้นกำเนิดชายฝั่งทะเลมากกว่าส่วนผสม อันที่จริง ทั้งทอฟฟี่ธรรมดาและทอฟฟี่น้ำเค็มมีส่วนผสมพื้นฐานเหมือนกัน รวมถึงน้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด แป้งข้าวโพด และน้ำ ความแตกต่างที่สำคัญอยู่ที่กระบวนการดึงและยืด รวมถึงการเพิ่มรสชาติและสี 

A เครื่องทอฟฟี่แบบดั้งเดิมใช้ทำทอฟฟี่ธรรมดาและทอฟฟี่น้ำเค็ม เครื่องนี้ประกอบด้วยถังหมุนขนาดใหญ่ที่ให้ความร้อนและผสมส่วนผสมตามอัตราส่วนที่กำหนด เมื่อส่วนผสมได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว เทลงบนโต๊ะทำความเย็นและปล่อยให้เย็นในช่วงเวลาสั้นๆ 

หลังจากเย็นลงแล้ว ทอฟฟี่หรือทอฟฟี่น้ำเค็มก็พร้อมสำหรับขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของกระบวนการ: การดึง ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่ขนมจะได้เนื้อสัมผัสที่เคี้ยวหนึบอันเป็นเอกลักษณ์ ทอฟฟี่จะถูกยืดและพับซ้ำๆ ซ้ำๆ โดยผสมอากาศเข้าไปในส่วนผสม ซึ่งทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เบาและโปร่งสบาย 

ในระหว่างกระบวนการดึง รสชาติและสีจะถูกเพิ่มเข้าไป ทอฟฟี่แบบดั้งเดิมมักประกอบด้วยรสชาติคลาสสิก เช่น วานิลลา ช็อคโกแลต หรือคาราเมล อย่างไรก็ตาม ทอฟฟี่น้ำเค็มมีหลากหลายรสชาติ รวมถึงรสชาติผลไม้ เช่น สตรอเบอร์รี่ กล้วย และมะนาว รวมถึงตัวเลือกที่เป็นเอกลักษณ์อื่นๆ เช่น สายไหมหรือป๊อปคอร์นทาเนย